水溶性淀粉是一种经过酶解或酸解处理后喷雾干燥制得的低程度水解产品，为白色或黄白色粉末，在常温下即可溶解，具有良好的粘性、增稠效果和稳定性，广泛应用于食品、医药、工业等多个领域124。
主要用途
食品工业
增稠剂、稳定剂和乳化剂:在食品添加剂行业中，用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，改善食品质地和口感4
速食产品:用于速溶饮品、即食粥等，无需加热即可快速溶解7
肉制品加工:提升肉馅粘合度，如制作肉丸时可使成品更Q弹不散7
甜品制作:可用于免煮果冻等，冷水搅拌即可凝固7
医药领域
药物辅料:作为片剂、胶囊的赋形剂和崩解剂，提高药物溶解性和稳定性，特别适用于水溶性药物的生产6
颗粒剂制备:适合于沸腾制粒机制粒，生产低糖、无糖颗粒剂，较葡萄糖更不易结块且稳定性好12
兽药应用:用水溶性淀粉作辅料生产兽药级水溶性药物，较葡萄糖更不易结块、药物不变色、稳定性好2
工业应用
造纸工业:作为造纸助剂，提高纸张强度、改善纸张光滑度和书写性5
涂料工业:用作涂料增稠剂，提高涂料粘度和稳定性5
纺织工业:用作纺织品的浆料和印染助剂，也可作为染色和印花过程中的粘合剂和助剂5
化工行业:用作黏合剂、分散剂、乳化剂等，改善化工产品的流变性能和稳定性5
其他用途
日化领域:可用于胶囊外壳等产品7
产品特点:水溶性淀粉具有几乎没有甜度或微甜、耐热性强、不易褐变、吸湿性小、不易结团、成膜性好等优点，粘度较可溶性淀粉大，若用摇摆机制粒时，颗粒不易脱落，特别适合水溶性药物的生产12。
包装与储存:通常内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装，净含量25kg，需贮存于干燥、洁净的阴凉处，保质期两年2。